Daily Telegraph gazetesinin haberinden derlenmiştir.
Bakın
Peynirin türünü ve iç görünümünü dikkatle inceleyin. Küçük kristaller peynirin olgunlaştığına işaret eder; Stilton’da ise mavi damarlar peynirin her yerine eşit şekilde yayılmış olmalıdır.
Hissedin
Doku önemlidir. Peynir ufalanıyor mu, kabarık mı, kırılgan mı yoksa lastik gibi mi? Bir Brie hâlâ sert ve tebeşir gibiyse muhtemelen henüz olgunlaşmamıştır.
Koklayın
Bir parçayı parmaklarınızla ezip burnunuza yaklaştırın. Koku yoğun mu, hafif mi? Hangi notaları ayırt edebiliyorsunuz? Güçlü bir amonyak kokusu, yumuşak bir peynirin fazla olgunlaşıp bozulmaya başladığının işaretidir.
Yavaş yavaş çiğneyin
Önce temel tatları ayırt edin: tatlı, tuzlu, umami, acı ve ekşi.
Ardından sütsü, meyvemsi ve çiçeksi gibi geniş aroma ailelerini, sonra da karamelimsi, çileksi veya fındıksı gibi daha belirgin özellikleri tanımlamaya çalışın.
Daily Telegraph gazetesinin haberinden derlenmiştir.
