Defne yaprakları antik Yunanlılardan beri kullanılmaktadır. Kokulu ve lezzetli ya taze ya da kurutulmuş,
Defne yaprakları yemek pişirmek için sıklıkla kullanılır ve genellikle Akdeniz mutfağında çorba ve güveçte bulunur. Kuruduktan sonra biraz kekik ve kekik benzeri, bitki örtüsü ve biraz çiçeksi kokusu taşır.
